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Los vinos tintos los podemos encontrar
dependiendo de su edad y de la planta que
proceden de color zarzamora, rubí, granate,
rosa, llegando incluso en algunos casos a los
tonos ladrillo y naranja.
A otras uvas las delata el color, como la
Tannat, uva insignia de Uruguay que da
como resultado vinos muy obscuros o la
Spätburgunder, de vinos excepcionalmente
claros aunque tintos.
Las uvas aunque tengan la piel roja, su pulpa
es blanca.
Con la excepción que confirma la regla, la uva
Garnacha Tintorera, cuya pulpa es roja.
Lo que da el color característico a cada vino es
la cantidad de tiempo que se deja el (mosto)
jugo de uva en contacto con los hollejos,
pepitas, raspones y tallos de la planta.
El vino blanco se obtiene de haber sido
fermentado el mosto sin la presencia de los
hollejos (pieles de la uvas).
Pero aun así cada tipo de uva va a darnos
diferentes colores que van desde un verde
pálido, hasta un amarillo oro, pasando por
todas las gamas entre estos dos.
Algunas clases de vid se reconocen por
su olor característico y especial, como es
el caso de una uva nombrada moscatel
con aromas frutales, cítricos u otra de
nombre gewurztraminer, que huele a flores
especialmente, rosas rosas.
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