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Su primer acercamiento a la cocina comenzó
tempranamente cuando a los 15 años fue
becado para estudiar en la ex-Real Academia
Suiza de Alta Gastronomía, actualmente
Culinary Arts Academy. Es aquí donde surge
en él la posibilidad de crear y explorar una
veta altamente creativa. Lo que seguiría a
continuación era encontrar precisamente
el lugar que le diera espacio para dar rienda
suelta a su talento.
Una vez titulado, regresa a Argentina en
2000 y luego de pasar por desilusiones
en lo laboral durante dos años, logra su
primera oportunidad en un restaurant de
alta categoría, el extinto Gula en la provincia
de Córdoba, donde creó su primera carta.
Aunque descubrió su amplio potencial como
chef, la experiencia estuvo marcada por
un fracaso: “No di la talla, no sabía manejar
personal, no tenía experiencia en ese ámbito”
recuerda Jorge.
Sin embargo, en 2003 regresa a su querida
Patagonia y llega al restaurant El Patacón en
San Carlos de Bariloche. Con solo 24 años
ascendió rápidamente como chef y consolidó
su carrera al ser nombrado “Chef Revelación”
en el evento “Comer en Patagonia” en la Fiesta
Nacional de la Nieve, San Carlos de Bariloche;
“Chef Revelación” del evento “Expo Gourmet.
com” en Buenos Aires; Reconocimiento
especial con Gemelos de Oro de la Casa Blanca
de los EE.UU. al mejor servicio gastronómico
en Argentina otorgado en la cena agasajo al
staff de Senadores; y finalmente el anhelo de
todo chef: obtener dos estrellas Michelin.
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