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SOPA DE VEGETALES AL ESTILO DE PROVENZA
Ingredientes:
1kg de buen lacón sin sal
2 piernas de cerdo
1 trozo de corteza de tocino
(facultativo)
3 o 4 litros de agua
1 cucharadita de sal gorda
500g de judías blancas en
vainas, llamadas en Provenza
“cocos blancos”. (pochas)
250g de cocos rojos con vaina.
250g de judías verdes,
llamadas “écheles”.
3 tomates
6 u 8 patatas medianas
5 calabacines
1 bulbo de hinojo
150g de spaghetti cortados de
una longitud de 2cms.
Sal fina
Pimienta negra de molinillo
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