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AMIGOS DEL GOURMET
INA MOLINA
POLLO A LA NARANJA
Mi receta de Pollo a la naranja,
auténtico de Republica Dominicana.
Preparación:
Primeramente dejar reposar el pollito en el
siguiente aliño: una taza de jugo natural de
naranjas, miel, salsa de soya, una pizca de
nuez moscada, ralladura de naranja (es la
ralladura de la piel de la naranja, sin la parte
blanca porque sino lo amarga), un poquito
de ajo y jengibre molido y por último un
chorrito de whisky o cualquier otro licor.
Dejar todo adobarse bien, por media hora
y llevar al horno, hasta que el pollito esté
dorado sin recocer.
Para la salsa: en una olla verter la otra
taza de jugo de naranja recién exprimido,
ralladura de naranja, un poquito de miel,
sal o caluga de pollo, dejar reducir en el
fuego, agregar al final crema para suavizar
y maicena previamente disuelta en un
poco de agua para ligar la salsa, al final
agregar una cucharadita de mantequilla
a la preparación para otorgarle un lindo
brillo, batir la salsa enérgicamente en todo
momento, para que no se formen grumos.
Servir la pieza de pollo con la salsa encima.
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Ingredientes.
2 tazas de jugo de naranja natural.
Miel de abejas a gusto.
Salsa de soya a gusto
Una pizca de nuez moscada.
Ralladura de naranja a gusto.
Ajo y jengibre molido
Un chorrito de whisky o Pisco
Una caluga de pollo
Crema.
Una cucharada de maicena, disuelta
previamente en agua.
Una cucharadita de mantequilla.
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