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Preparación Canelón de Betarraga
Relleno de Charquicán.
de minutos más y agregar los tomates con
su jugo y el choclo. Cocer unos 10 minutos
Hervir las betarragas en el agua por unos
más y agregar el zapallo. Continuar hasta
minutos hasta que el líquido se reduzca a
que la carne esté lista y la mezcla no tenga
la mitad y tenga todo el color, retiramos
mucho líquido. Mientras en un recipiente
del fuego y dejamos enfriar unos 10
ponemos un poco de la mezcla de carne y le
minutos. Entonces le agregamos la gelatina agregamos un par de cucharadas de puré de
disolviéndola muy bien y lo extendemos en
papa hasta conseguir una pasta manejable.
una bandeja plana cubierta con papel film
Formamos un cilindro así como en la foto y lo
transparente de cocina y dejamos cuajar en colocamos sobre un rectángulo de la gelatina
una mesa sin desnivel. Entonces con cuidado y lo enrollamos quitando el film y dejando el
cortamos rectángulos.
pliegue debajo. Entonces con un cuchillo muy
Aparte, freír la cebolla, pimiento, ajo y aliños afilado cortamos los bordes del canelón con
por un par de minutos, agregar la carne y freír un corte limpio. Los destellos de salsa son
a fuego medio por unos 10 minutos. Agregar aceite de ají rojo y de ají verde.
zanahoria, arvejas y porotitos, sofreír un par
Helado de Cola de Mono
Ingredientes para 4 personas.
75g de crema de leche.
175g de leche.
75g de azúcar.
1 vaina de vainilla.
3 yemas de huevo.
1 cucharada de café instantáneo.
1 rama de canela.
1/4 cucharadita de canela en polvo.
1/4 cucharadita nuez moscada.
5 clavos.
75g de brandy o ron oscuro.
Piel de 1/2 naranja.
Palitos para helados.
400g chocolate blanco cobertura.
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