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DIM SUM DE ASADO NEGRO
CON PURÉ DE PIMIENTOS ROJOS
Para el puré de pimientos:
2 Pimientos Rojos.
Preparación para el puré de pimientos:
1.Quemar la piel del pimiento con la ayuda
de un soplete.
2.Envolver en papel de aluminio con
aceite y sal.
3.Cocer a 180º C durante 15 minutos.
4.Sacar del horno tapar con papel film
(para ayudar a soltar la piel), pelar y
quitar las semillas.
5.Triturar en la thermomix, añadir un poco
de agua de la cocción de los pimientos si
fuera necesario.
6.Colar y reservar.
Terminación y Emplatado:
1. Cubrir los rulos de Asado negro con
la masa.
2. Poner los Dim Sum en una vaporera y
cocinar durante 5 segundos.
3. Añadir el puré de pimientos encima
cubriendo.
4. Terminar con unos germinados.
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