REVISTA SAPO GORMET REVISTA SAPO GOURMET 06 | Page 19

DIM SUM DE ASADO NEGRO
CON PURÉ DE PIMIENTOS ROJOS
Para la masa de los Dim Sum:
200g de harina floja.
50 ml de agua tibia.
1 huevo.
Preparación para la masa de los Dim
Sum:
Amasar bien todos los ingredientes con
un robot de cocina o si no a mano hasta
obtener una textura fina y homogénea,
en 5 o 10 minutos la masa estará lista.
Entonces dejarla reposar unos 20
minutos cubierta con un paño húmedo.
Pasado este tiempo, hacer un cilindro
con la masa y cortarlo en discos de
aproximadamente un centímetro de
grosor, depende del diámetro del cilindro
y del tipo de corte que quieras darle a la
pasta.
Espolvorea la mesa de trabajo con
maicena y también el rodillo. Estira
la masa hasta que esté bien fina, casi
transparente, dándole la vuelta para que
la masa esté cubierta por una fina capa
de harina de maíz.
Para darle la forma perfecta, corta la
masa con un cortapastas, redondo o
cuadrado. Antes de practicar el corte,
deja que la masa se relaje, es cuestión
de segundos. Dándole la vuelta de nuevo
verás que se encoge un poco y después
ya conserva su forma, está relajada.
www.revistasapo.com 19