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CRÍTICAS GASTRONÓMICAS
Restaurante
Osso
Lo que comenzó como una tradicional
carnicería, hoy se ha vuelto uno de los
restaurantes de carnes más interesantes
de Latinoamérica. Tanto por su forma
poco tradicional de preparar cada uno
de sus cortes, como por ser el pionero en
incorporar un menú de degustación a la
mesa, este joven lugar tiene la capacidad
de sorprender el paladar de los carnívoros.
DE RAÚL
YÁÑEZ
Osso destaca por imprimir en cada uno de
sus platos un sello experto, serio y atractivo:
excelentes cortes madurados, tiernos y
sabrosos. La cocina de Renzo Garibaldi es
una experiencia difícil de olvidar. El hecho
de que sus carnes sean sólo cocinadas a la
leña agrega, además, un valor extra al sabor
y textura de sus carnes.
Como primer plato, Tartare es preparado en
el momento y servido con diversos tipos de
pan y paté. Este plato es el agradable indicio
de que hemos dado con el lugar indicado.
Aquí “todo se come con las manos”.
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