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Cuál fue tu especialidad para este
importante certamen?

“Mi idea fue la preparación de un Tacu
Tacu de origen peruano, con los sabores del
aderezo venezolano además del arroz y las
caraotas. También prepare una malaya frita
arequipeña peruana, que no es más que
la falda de la res que usamos para la carne
desmechada venezolana, aderezada con
ajo, ají panca, chicha de jora y frita, bañada
en una salsa de carne desmechada producto
del líquido de cocción de esta malaya la cual
aportó con mucho sabor y humedad. Y para
reemplazar el plátano frito, recordé uno de
mis viajes por Tingo María zona selva del
Perú, en el cual veía a los nativos de la zona
asando entre fogones los plátanos maduros,
resultando un plátano sumamente dulce.
Procedí a recrear esta idea integrándole en
el medio un poco de queso salado como los
venezolanos solemos comer, dando como
resultado un plato con mucho equilibrio y
colores, divertido y sabroso como nuestra
cocina se define”.
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