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KING KONG DE MANJAR BLANCO
César nos envía esta vez una receta
de un rico alfajor típico del Perú.
Su origen data desde el año 1933, donde habría tomado
el nombre al compararse su gran tamaño con el del gorila
King Kong, cuya película se estrenaba por aquel tiempo.
Actualmente, es un producto peruano de exportación que
se vende en presentaciones de medio kilo, un kilo y también
en pequeñas porciones individuales.
Antes de este hecho al “King Kong” se le conocía como
“Alfajor de Trujillo”, tenía forma circular y utilizaba la receta
estándar de manjar blanco.
Actualmente, muchas fábricas se dedican a la producción
de este dulce, pero la tradicional siendo una de las más
antiguas y conocidas es las fábricas “San Roque”.
Una actividad popular en la ciudad de Lambayeque es la
elaboración de grandes muestras de King Kong, cuyo peso
es cercano a una tonelada, la cual se degusta masivamente
durante el Festival del King Kong que se celebra cada año
entre los días 25 de julio y el 2 de agosto.
Ingredientes:
500g de harina.
6 yemas de huevo.
125ml de agua.
100g mantequilla.
5g de sal.
500g de manjar blanco.
500g mermelada piña.
Procedimiento
Cernimos la harina en un bowl de batidora,
hacemos una “Fontana” (forma de volcán
con un hoyo en el centro) les agregamos las
yemas, el agua, la sal y la mantequilla, para
esto tenemos que usar el garfio puesto
que, queremos que tenga una consistencia
crocante y no airosa.
Batimos bien los ingredientes hasta que
se integren correctamente, los dejamos
reposar, para luego dividirlos en cuatro
partes iguales.
Estirar la masa formada con un rodillo en
forma de rectángulos que colocaremos
en una placa de hornear previamente en
un silpat y lo llevamos al horno a 300°C,
aproximadamente de 20 a 30 minutos, los
retiramos y esperamos que se enfríen para
armar el dulce.
Para armar el King Kong debemos alternar
los rectángulos con manjar blanco y la
mermelada de piña.
CESAR RAMIREZ
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