REVISTA SAPO GORMET REVISTA SAPO GOURMET 05 | Page 58

LA MACHINE
¿Por qué decidiste dejar el hotel Corralco?
“Con nostalgia renuncié porque no me sentía
cómodo, me sentía en un punto que cocinaba
por cocinar y fue donde me preocupé y
decidí renunciar, necesitaba crecer, salir
para realizar mi sueño, algo que fuese mío y
quise tener mi propio foodtruck.
Lo más importante para mí es cocinar y
cocinar en un ambiente alegre, cocinar por
cocinar es un pecado y creo que me sentía
un poco pecador con lo que más amo que
es la cocina, por eso tomé un respiro y me
dije: Qué es lo que quiero hacer? y me di
cuenta que tenía que hacer lo que me llena
de pasión. Siempre quise tener mi propio
restaurant sobre ruedas “La Machine” es mi
restaurant y no es un simple carro que invade
con completos y comida congelada, esto es
una cocinería rodante.
¿Cómo nace la idea de la machine?
En uno de mis viajes a Canadá quedé
impactado con los carros foodtrucks, donde
hay camiones de helados, fannel cake, hot
dog, tacos y los encontraba entretenido y
siempre quise tener uno.
www.revistasapo.com 58