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SAJTA DE POLLO Ingredientes para 6 personas. 1 Pollo. 3 Cabezas de cebolla finamente picadas. 1/2 Taza de arveja pelada. 10 Unidades de ají amarillo. 2 Dientes de ajos. 1 zanahorias, apio, nabo y cebolla entera pelada. Sal y comino a gusto. Acompañamiento: 6 Papas grandes peladas. Chuño o tunta rebosada con maní. Salsa de cebolla, tomate y quirquiña. Preparación Lavar y despresar el pollo en 6 piezas. Cocer el pollo en una olla con bastante agua, colocar las zanahoria, apio, nabo, cebolla y sal por un tiempo de 15 minutos y luego sacar las presas de pollo y reservar. Moler el ají amarillo junto con el comino. En un sartén saltear la cebolla y el ajo repicado, hasta que la cebolla adquiera un color transparente. Agregar la arveja y remover por 2 minutos finalmente agregar el ají molido. Remover por 5 minutos, agregar 2 tazas de fondo de pollo y sal a gusto. Cuando la arveja esté a punto de cocer agregar las presas de pollo. Hervir por 15 minutos y retirar del fuego. Cocer la papa con sal a gusto. Emplatado: Servir en un plato plano con 1 papa, una porción de chuño o tunta rebosada con maní, encima colocar una presa de pollo con bastante ahogado y coronar con un poco de salsa de cebolla, tomate y quirquiña. www.revistasapo.com 51