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SAJTA DE POLLO
Ingredientes para 6 personas.
1 Pollo.
3 Cabezas de cebolla finamente
picadas.
1/2 Taza de arveja pelada.
10 Unidades de ají amarillo.
2 Dientes de ajos.
1 zanahorias, apio, nabo y cebolla
entera pelada.
Sal y comino a gusto.
Acompañamiento:
6 Papas grandes peladas.
Chuño o tunta rebosada con
maní.
Salsa de cebolla, tomate y
quirquiña.
Preparación
Lavar y despresar el pollo en 6 piezas.
Cocer el pollo en una olla con bastante agua, colocar las zanahoria, apio, nabo, cebolla y sal
por un tiempo de 15 minutos y luego sacar las presas de pollo y reservar.
Moler el ají amarillo junto con el comino.
En un sartén saltear la cebolla y el ajo repicado, hasta que la cebolla adquiera un color
transparente.
Agregar la arveja y remover por 2 minutos finalmente agregar el ají molido.
Remover por 5 minutos, agregar 2 tazas de fondo de pollo y sal a gusto.
Cuando la arveja esté a punto de cocer agregar las presas de pollo.
Hervir por 15 minutos y retirar del fuego.
Cocer la papa con sal a gusto.
Emplatado:
Servir en un plato plano con 1 papa, una porción de chuño o tunta rebosada con maní, encima
colocar una presa de pollo con bastante ahogado y coronar con un poco de salsa de cebolla,
tomate y quirquiña.
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