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Interpreto la cocina como un ingrediente fundamental para mi vida y la de todas las
personas, me apasiona muchísimo y visto de muchas formas todos disfrutamos de ella
cocinando o degustándola.
Para el aceite de piel de papa
Tostar la piel de papa 180 º hasta quemar.
Añadir el aceite de semillar, tapar e infusionar
por 24 horas.
Colar y reservar.
Acabado y presentación
Aliñamos las 2 yemas de huevo con jugo de
carne de cabra.
Marcamos un trazo en el plato.
Espolvoreamos el polvo de papa por encima.
Intercalamos las verduras, los brotes y las
verduras.
Terminamos colocando las papas en el plato
y añadiendo unas gotas de aceite de piel de
papa.
Ingredientes para el aceite de piel
de papa.
200g de piel de papa.
100 ml. de aceite de semilla.
Ingredientes el acabado y
presentación
jugo de carne de cabra.
2 Yemas de huevo.
3 Trozos de yuca.
3 Puntas de espárragos verdes.
3 Falsas papas.
3 Zanahorias baby.
3 Cebolletas baby.
4 Láminas de rabanillo (brotes).
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