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Para el baño de la papa
Calentamos la manteca de cacao hasta
derretir y diluimos el colorante.
Con el baño de manteca a 80º c. tomar las
papas miméticas, congeladas y con la ayuda
de una aguja pasar por el baño. Reservar en
un tupper en el refrigerador.
Para la yuca
Pelar y cortar la yuca en trozos pequeños.
Cocinar con caldo de verduras y tinta de
calamar. Luego, dejar en la cámara 24 horas
Secar 180º.
Preparación para los huevos
Mezclar el azúcar con la sal.
Hacer 8 huecos con la parte de atrás de una
cuchara, meter las 8 yemas, cubrir y dejar
durante 5 horas.
Sacar las yemas, lavar y reservar en aceite
de semilla.
Ingredientes para el baño de la
papa.
300g de manteca de cacao.
Colorante alimentario.
Ingredientes para la yuca.
1 Yuca.
500 ml. de caldo de verduras.
4 Sobres de tinta de calamar.
Ingredientes para los huevos.
8 yemas de huevo.
500g de azúcar.
500g de sal.
250 ml. de aceite de semilla.
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