REVISTA SAPO GORMET REVISTA SAPO GOURMET 05 | Page 43

EL CHEF EL CHEF JONATAN MOTOS FERRÁN A los 13 años de edad parte la pasión de Jonatan Motos por el arte culinario, luego de estudiar en el Instituto Virgen de la Candelaria en Tenerife, emigró rumbo a una de las principales ciudades para un cocinero, (el país Vasco). Más tarde regresa a Tenerife donde trabajó junto al chef Armando Saldanha del que aprendió el mestizaje de la cocina Mejicana–Canaria. Después de unos años de experiencia en restaurantes decidió explorar en hoteles, donde pasó dos años por el Hotel Ritz Carlton Abama. Posterior, llegó a Londres, donde estuvo durante un año adquiriendo experiencia en restaurantes como el Greenhouse (2 estrellas Michelin) en Marylebone, Hotel Dukes 5 Estrellas en el restaurante Thirty Six (3 Rosette), también en restaurantes de Tapas Español como el Aqua London y el Pirata de Tapas nombrado mejor restaurante de tapas por Gordon Ramsay. Jonatan Motos a sus 26 años de edad, trabaja actualmente en el Hotel Sheraton, como junior Sous Chef en el Gastrobar Camaleón y el Bistro Perenquen dirigido por el chef Angel Palacios inspirado en el concepto de la nueva tradición. Hoy nos deleita con su tesoro enterrado. www.revistasapo.com 43