REVISTA SAPO GORMET REVISTA SAPO GOURMET 04 | Page 41

HISTORIAS DEL CHEF
PATRICIO
GAJARDO
Patricio Gajardo, un joven chileno viajero
del mundo, se dice llamar un joven
gastrónomico, porque su carrera ha sido
variada, interesante y difícil de clasificar.
Actualmente trabaja como Head Chef en
Restaurant “De la Mar” frente a las costas
del mar Báltico, específicamente en Nyborg,
Dinamarca.
Hoy nos cuenta un interesante proyecto
culinario.
En qué trabajababas antes de llegar a Dinamarca?
“Antes de llegar a este increíble lugar, me ganaba la vida administrando restaurantes en el
centro y sur de Chile, como también en Nueva Zelanda.
Al finalizar mi escuela culinaria internacional comencé mi travesía gastronómica dentro de
bares y rápidamente adquirí variados conocimientos que me llevaron a ser Senior Bartender
de Ritz Carlton, lugar que resultó ser mi segunda escuela”.
www.revistasapo.com 41