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Pastel de choclo con merengue
Uno de los alumnos del profesor Alberto,
nos ha transmitido de puño y letra la
receta de su familia, el Pastel de choclo
con merengue. Aquí, una auténtica receta
de una familia Chilena.
Ingredientes.
6 Choclos grandes.
1 Cebolla.
200g de Posta negra (o carne molida).
4 Huevos ( 2 para merengue).
1 Taza de leche.
50g de Aceitunas.
30g de Pasas.
1 Cucharada de mantequilla.
2 Cucharadas de ají de color.
Sal, pimienta.
5 Tutos de pollo cocido.
120g Azúcar.
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Preparación
La cebolla picada fina se fríe en el ají de
color, se le agrega la carne, se continúa al
calor hasta que esté todo cocido y luego se
sazona con sal y pimienta.
Este pino se coloca en una fuente,
agregándole las pasas, aceitunas, 2 huevos
duros cortados en casquitos, y las presas de
pollo.
Posteriormente se cubre con el siguiente
preparado: Se ponen en una cacerola a cocer
los choclos rallados (o el choclo en grano
se muele en maquina o procesadora, pero
ojo que no se les pase la mano en lo molido
y les quede como Agua ), se les agrega
la mantequilla, leche y sal, revolviendo
constantemente hasta que se cuezan bien.
Se retiran del fuego y se le vacía al pino.
Con las claras y el azúcar, hacer un merengue
y colocarlo sobre el preparado, llevar a horno
hasta que esté dorado el merengue, (180-
200 grados).
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