REVISTA SAPO GORMET REVISTA SAPO GOURMET 04 | Page 28

ESTUDIO DE CAMPO EXPLORATIVO
ALBERTO
GUTIÉRREZ
El Chef chileno y amigo de Revista Sapo,
Alberto Gutiérrez Escanilla, trabajó en la
cadena de restaurantes La Pizza Nostra,
llegando a estar a cargo de la totalidad de
ellos.
Se ha destacado con su desempeño como
Chef de Partie del Restaurante Crostini del
Hotel Grand Hyatt Santiago como asimismo,
participó en la puesta en marcha del
Restaurante La Vecchia Roma, del cual fue
su Chef ejecutivo.
Su Pasión por la cocina lo ha llevado ya por
varios años a enseñar este arte. Actualmente,
es Profesor de Estado para Enseñanza
Técnico Profesional.
También ha trabajado en varios Institutos
Gastronómicos y Colegios Técnicos en
donde ha desarrollado sus actividades como
docente; Intectur, Diego Portales de Santiago
y Viña del Mar, Esi, Juanita Elton, Esegh,
Enac, Itc, y además, colegios como Clotario
Blest Riffo, San Antonio de Padua, Américo
Vespucio, Ena Bellemans Montti, Complejo
Educacional la Reina. Hoy se destaca su
trabajo en el Instituto Diego Portales, por
su gran impulso a los estudiantes de la
asignatura de Cocina Chilena.
Su principal trabajo está enfocado al rescate
gastronómico cultural de la cocina chilena,
donde enseña a escolares de liceos técnicos,
quienes se convertirán en futuros chef de
Chile.
www.revistasapo.com
28