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ALBÓNDIGAS DE TERNASCO DE ARAGÓN
CON AROMAS DE TERUEL
Ingredientes
10 cl. Vinagre.
Tierra de Aceitunas Trufada
5 cl. Aceite de Oliva V.E. Bajo Aragón.
100 grs. Harina. 40 cl. Agua.
100 grs. Harina de Almendra.
1 Cebolla.
50 grs. Mantequilla.
10grs. Almendras Tostadas.
01 Remolacha cocida.
5 grs. Trufa de Sarrión.
15 grs. Tinta de Calamar.
500 grs. “Telas” de Cordero.
5 grs. Trufa de Sarrión.
Salsa
5 grs. Aceitunas negras del Bajo
25 cl.Nata
Aragón.
5 cl. Jugo Ternasco.
Sal.
1 cl. Vino Blanco.
Puré de Acelgas
15 grs. Queso Tronchón.
6 Hojas Acelgas. Xantana.
2 Dientes de ajo.
16 unid. Flores Romero.
2 cl. Aceite de Oliva V.E. Bajo Aragón.
16 unid. Hebras de Azafrán.
Albóndigas de Ternasco
3 Cucharadas soperas Mermelada de
1 Kg. Cuellos de Ternasco.
Cebolla Trufada.
4 Dientes de ajo.
50 grs. Jamón de Teruel.
1 Puñado Perejil. 5 “hijos” Romanescu.
.
Sal.
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