REVISTA SAPO GORMET REVISTA SAPO GOURMET 03 | Page 45

DE GOURMET, GOURMET
RUBÉN
PERTUSA
El chef Aragonés, Rubén Pertusa, es uno de aquellos que pertenece a la nueva hornada
de jóvenes cocineros aragoneses españoles. Trabajó con el prestigioso chef Vasco Martín
Berasategui y Carmelo Bosque.
En su cocina, apuesta a los productos de su tierra buscando el equilibrio entre la tradición
y la vanguardia, respetando siempre a la memoria gustativa, enfocada en mantener la
gastronomía española.
Desde el restaurante Flor de Huesca, España, el talentoso chef Rubén Pertusa, nos regala
una de sus más ricas recetas “Albóndigas de Ternasco de Aragón con aromas de Teruel” un
delicioso plato que no hay que dejar de probar.
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