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HISTORIAS DEL CHEF
TRAGEDIACOMEDIA
CARLOSLABRÍN
Carlos Francisco Labrín Büchner, Chef y profesor de Aula en
Universidad Tecnológica de Chile, nos cuenta la Tragedia-Comedia
que vivió en uno de sus viajes predicando el Arte de la Cocina.
Hace unos años, la Agrupación Gastronómica
de los Lagos, Chile, en conjunto con la
municipalidad de Hornopirén, invitaron
a un grupo de Chef, entre ellos a mi, a
recorrer parte de la carretera austral hasta
la localidad de Horno Piren, para realizar
un levantamiento gastronómico en dicha
zona geográfica para enseñar nuestra
gastronomía a los locatarios de dicho lugar.
El viaje fue maravilloso y recuerdo que en la
pasarela La Arena, provincia de Llanquihue,
era el término de la carretera continental,
de ahí, tomaríamos la barcaza que nos
llevaría a nuestro destino. Algo agotados,
mientras esperábamos el barco, nos fuimos
a reponer energías y nos dirigimos a comer
las mejoras empanadas fritas en la picada
“Donde la Pola”, desayuno de campeones,
contaba de 3 empanada para cada uno,
una de queso, otra de carne picada y la
que supero todas mis expectativas fue la
de mariscos, tenía camarones, centolla oh
que sabor, que recuerdos! Las notas de ajo
salteado se sentía muy sutil entre el sabor
de la cebolla estofada, mmm…que delicia.
Hacía frio, y lo mejor para convatir aquello,
fue el bebestible.
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