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¿COCINA O BARBARIE?
No solo se trata de contar calorías, y
comer con miedo, ni buscar antioxidantes,
vitaminas, o proteínas en cada bocado
que llevamos a la boca. La vista atenta
para contemplar los colores y formas,
el oído alerta para captar música aun en
las palabras de los demás comensales,
el olfato en complicidad con el cerebro
reconociendo aromas que transportan a
otros tiempos y lugares, traen imágenes
entrañables. El placer será más intenso
si los cinco sentidos están alertas, si
compartimos sensaciones. La experiencia
gastronómica va más allá del plato. Los
cocineros, en tanto referentes, tenemos
la obligación de concientizar a la gente
para que entienda que la cocina es un ítem
insoslayable en el patrimonio cultural de la
Humanidad, y no debe ser reducido a una
simple excusa para lograr rating a partir de
un penoso reality, o relleno en un magazine
farandulero. La cultura puede ser divertida,
amena, pero no frívola.
Desde Buenos Aires, Argentina.
MANUEL
CORRAL VIDE
El futuro de la Humanidad también se
puede cocinar a fuego lento, hay que
estar atentos para que no se queme.
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