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SAPO LECTURA
¿Por qué, mientras veneramos
a chefs famosos y disfrutamos
del boom gastronómico, crece el
consumo de comidas procesadas
y pocos son los que cocinan su
propia comida, un acto que se
remonta al origen de nuestras
culturas y nos define como seres
humanos, y configura un momento
familiar y produce placer?
¿COCINA O BARBARIE?
MANUELCORRAL VIDE
Hay una hipótesis, según la cual el homínido
se transforma en ser social, civilizado, desde
el momento en que comienza a cocinar. Así lo
plantea, entre otros investigadores, Faustino
Cordón, quien en su libro “Cocinar hizo al
hombre” dice, en resumen, que al hacerse
sedentario, dominar el fuego y utilizarlo para
cocinar, nuestros antepasados del Neolítico
tuvieron necesidad de crear un lenguaje
para transmitir, con signos abstractos más
complejos que las básicas onomatopeyas
de los cazadores, las distintas formulas
culinarias que iban creando y daban identidad
a cada uno de los grupos o clanes. A su vez, al
tomarse su tiempo para comer todos juntos
alrededor de la hoguera, se intensificó la
socialización y se fortalecieron los víncu