REVISTA SAPO GORMET REVISTA SAPO GOURMET 03 | Page 28

Ingredientes.
60g Medallones de filete bien Finos.
15g Virutas de Queso Parmesano.
30g Caponata.
Albahaca cortada fina.
Sal y pimienta.
Aceite de olive Extra virgen.
CARPACCIO DE CARNE Y CAPONATA
Elaboración.
En un plato redondo dispone las laminas
de filete en forma circular. Sé de algunos
supermercado que tienen carpacio ready
pero si eres mas osado y tienes tu laminadora,
puedes cortarlo tu; la mejor manera es
envolver la carne en plástico y congelarla.
Una vez congelada puedes cortarla bien fina
con la laminadora.
En el centro del plato agrega la caponata que
es una especie de dip que se hace a base de
berenjenas y combina muy bien con la carne.
Luego sazona la carne con sal, pimienta y un
www.revistasapo.com
poco de aceite de olive extra virgen. Trata de
elegir un buen aceite, esto potenciara el sabor
en tu plato. Chile tiene una amplia gama de
aceite y en el Norte se preparan muy buenos
aceites. A mi, personalmente me gusta uno
que se procesa en el valle de Quilimarí a unos
290 km al norte de Santiago. Ahí encontrarás
grandes productos desde queso de cabra,
miel entre otros productos artesanales.
Para decorar agrega albahaca cortada fina
o arugula sazonada con aceite de olive, sal y
pimiento.
www.revistasapo.com 28