REVISTA SAPO GORMET REVISTA SAPO GOURMET 03 | Page 11

VERDURAS DE INVIERO
La cocina es mi vida,
no comprendo otra
forma de vivir.
Ingredientes.
60g de panceta.
1 Huevo.
10g de manitol.
3g de colorante blanco
2g de polvo de setas.
2g de aroma de trufa.
100g de aove.
10g de sal fina.
5g Sal escamas.
30g Maltodextrina.
500g Pimientos rojos.
10cc Aceite de carbón.
5g Lecitina de soja.
50g Salsa de soja.
5g de jengibre.
45g de Lima.
5g Ajo.
10g Peregil.
20g de Aceite de semillas.
10g Salsa de ostras.
25g Harina de maíz.
2g Chile (ají).
500g Berenjena.
30g Setas de temporada.
150g Verdura de invierno.
20g Hierbas ,brotes y
flores.
1g Hojas de lima kefir.
1g Citronella.
1g Anis estrellado.
www.revistasapo.com 11