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GAZPACHO DE FRESAS, TOMATE
Y NARANJA CON IJADA DE BONITO
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Ingredientes.
1/2kg. de frutillas maduras
6 tomates pera.
10 cc. de Jugo de naranja
100g de pulpa de frutillas.
5g de jengibre fresco rallado.
1 Pepino holandés pelado y sin
semillas.
40g de cebolla
30g de azúcar
20 cc. de aceite de oliva
vírgen.
8 cc. de vinagre balsámico
Flor de sal
Pimienta negra recién molida
Agua mineral
Preparación.
Asar ligeramente el tomate descorazonado con
aceite y azúcar a 160ºC. Triturar en la túrmix las
frutillas con el azúcar, el balsámico y unas gotas de
aceite. Una vez que el tomate este asado, mezclar
en la túrmix y añadir el jengibre, el jugo de naranja, la
pulpa de frutilla, el pepino y la cebolla.
Emulsionar todo hasta obtener una crema muy ligera.
Filtrar, salpimentar y reservar en frío. Rectificar el
espesor con agua si fuera necesario.
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