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COCINA DEL MUNDO
COCINA
DEL MUNDO
EMILIO ABARCA
La técnica culinaria nicaragüense da como resultado
la reinvención de platos tradicionales con un enfoque
de alta cocina.
NICARAGUA
Nuestro amigo nicaragüense, el Chef Emilio Abarca, director en Nicaragua de Aregala,
está dedicado a rescatar las tradiciones culinarias de su país, fusionando esas técnicas
ancestrales, aquellas recetas de los indígenas nicaragüenses mezcladas con las modernas,
dando como resultado una cocina muy deliciosa.
“Es así, como la esencia de la cocina creativa
está en la conjunción de nuestras emociones
con la del comensal, creando alquimia senso-
emocional por medio de los detalles de una
creación culinaria basada en los sentidos y
expresada en los tiempos.
Son los detalles los que nos van a dar ese
clímax culinario producido en colaboración
con los 6 sentidos perceptibles en la cocina.
El Artista Culinario respeta, cuida y valora los
detalles porque al igual que en la vida, en ellos
está la esencia de ella misma y es así como
también logramos conseguir las verdaderas
respuestas.”
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