JAVIER PINO EL PEBRE CHILENO
Javier Pino , Chef de Gutland , se especializa en los platos más típicos de Chile . En un buen asado chileno , no puede faltar el choripán y menos la salsa típica de Chile , el Pebre Chileno , ese que nace de la huerta de productos orgánicos .
PEBRE CHILENO
Mi interés por la cocina se va incorporando al diario vivir en la cocina ya que al principio solo lo vi como “ una carrera fácil de estudiar ” pero con el tiempo me fui dando cuenta de que realmente lo que me apasiona es la cocina y aprender más sobre cada plato y de la cocina chilena . Acá la receta de un rico Pebre Chileno :
Ingredientes . 2 Tomates . 2 dientes de Ajo . 2 Ajíes cacho de cabra ahumado . 2 cdas . de cilantro picado . 1 Cebolla . Sal .
Preparación . Previamente lavamos todos nuestros productos . Ponemos a hidratar nuestro ají cacho de cabra en agua caliente y reservamos . Cortamos el tomate y la cebolla en brunoise ( cuadritos pequeños ), también picamos el cilantro . Tomamos el ajo y lo convertimos en pasta . Tomamos nuestro ajíes previamente ya hidratados y lo molemos pasándolo por la mini pimer y quedará una pasta de ají . Luego mezclamos todos nuestros productos y le agregamos el picor necesario con nuestra pasta de ají . Sal y aceite a gusto y esta listo nuestro rico y típico pebre chileno . www . revistasapo . com 23