REVISTA SAPO GORMET REVISTA SAPO GOURMET 02 | Page 20

RECETAS CHILENAS
MARÍA ANGÉLICA
BERTIN
Nadie sabe cual es el verdadero origen de la marraqueta.
Algunos dicen que es de Bolivia, otros del Perú y Chile. Se dice
que surge entre los siglos XVIII y XIX. Algunos cuentan que se
vendía en una panadería cercana al puente Cal y Canto, en la
Chimba. También se dice que su origen viene de Valparaíso, de
unos panaderos franceses de apellido Marraquette.
Llamado de diferentes nombres, Marraqueta, Pan Francés, Pan
Batido, de todas formas es el tipo de pan más consumido por
los chilenos.
La Marraqueta de María Angélica
Esta receta esta dedicada a todos los chilenos que viven fuera de Chile,
para que se puedan comer una rica marraqueta con mantequilla o palta.
Ingredientes para 1,300 grs. de pan
1 kilo de harina normal
20g de sal = 2 cucharadas soperas rasa
600 cc de agua.
1 sobre de 10g de levadura seca instantánea
o 50g Levadura fresca.
1/2 cucharadita de azúcar.
Optativo.
1 cucharada de extracto de malta o miel. Este
es un mejorador natural que da humedad y
color al pan.
www.revistasapo.com 20