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GASTRONOMÍA
COCINA
DEL PAN
SÁNGUCHE DE PESCADO FRITO.
Sánguche de pescado frito.
El sánguche de pescado o churrasco marino
como también le llaman, es uno de nuestros
más célebres exponentes de la gastronomía
rápida chilena. Conocido en todo Chile
también como “Serenense”, dicen que
nació en Coquimbo, lo importante es que
pertenece a nuestro país.
Ingredientes del Sánguche de
pescado frito para 2 personas.
2 marraquetas.
2 filetes de reineta.
1 tomate.
2 hojas de lechuga.
1 cebolla blanca.
Cilantro picado.
2 limones.
2 huevos.
Aceite.
Harina, sal, pimienta y ajo.
Preparación.
Poner los huevos, ajo machacado, sal y
pimienta en un bowl y revolver. Pasar los
filetes de reineta por la mezcla y luego por
harina. Poner a freír los pescados. Cortar
la cebolla en pluma y el tomate en rodajas.
Poner en un bowl la cebolla, el cilantro,
limón exprimido y la sal; mezclar.
Montaje.
Abrir las marraquetas y poner los filetes
fritos dentro. Sobre el pescado disponer la
lechuga, las rodajas de tomate y la cebolla
aliñada. Tapar el sánguche con la otra mitad
de la marraqueta y listo para comer.
Por: Marco Antonio Rojas Barrios
Chef Sanguchería Iquique.
www.lasangucheriaiquique.cl
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