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Ingredientes para 4 personas:
2 kilos de Piñones.
½ Kilo de zapallo.
1 taza de leche.
1 ngchon (similar a la acelga).
1 cochayuyo.
8 huevos.
Hojas de albahaca.
Cebollín.
Un pimentón. (rojo, verde o amarillo)
Ajo, sal, orégano, merkén.
TORTILLA DE PIÑÓN CON NGCHON
Aceite.
Preparación.
Cocer, en ollas separadas, los piñones y el
zapallo con las cáscaras, una vez cocidos,
pelar los piñones y el zapallo. Moler los
piñones y el zapallo hasta lograr un puré;
agregar leche para que éste no quede tan
espeso y quede más cremoso.
Cortar un atado de ngchon (o acelga) y hervir
3 minutos y luego colar.
Pre cocer el cochayuyo y picarlo en cuadritos.
En un recipiente batir los 5 huevos y reservar.
Luego saltear en aceite el cochayuyo con
el cebollín y el pimentón (también cortado
en cuadritos), incluir el ngchon en el sartén.
Aliñar con ajo, orégano, merkén y sal a gusto.
Finalmente, agregar unas hojas de albahaca,
para dar aroma.
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Poner en un sartén el cochayuyo salteado,
cubrir con el puré de piñones con zapallo e
incluir el batido de los huevos, revolver.
Cocinar por 4 minutos en el sartén a fuego
fuerte y luego bajar a fuego medio, cuando
se dore, dar vuelta y cocinar por otros 3
minutos y ya está listo el pastel de piñón con
ngchon.
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