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AL CAFÉ CAFÉ
El café Thai o café de Marfil
Negro, está hecho de la
caquita del elefante criado
para este fin. Al elefante le
dan de comer frutas como
mango, plátano, guayaba,
dragón fruit, piña, entre
otras y café.
Los ácidos estomacales del tuestan.
Por otro lado está el
café Kopi Luwak o Chon,
originalmente de Bali,
aunque en Vietnam
también se procesa. Este
café también es especial,
obviamente cuando pedimos
estos manjares nunca
elefante mezclan el café con
la fruta, ahí fermentan por
varias horas, incluso días,
luego el elefante hace la
“caquita sagrada”, el grano
que ya está con los jugos
frutales impregnados se
limpia para después dejarlos
secarlos al sol y luego se supimos de qué se trataba.
Lo supe mucho después, al
contarle mis anécdotas del
viaje a unos amigos en Nueva
Zelanda y que ahí había
probado los cafés más caros
de mi vida.
VIETNAM
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