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CRÍTICAS GASTRONÓMICAS
Restaurante Catae
El Hotel Renaissance abrió las puertas de
su restaurante Catae, el cual está al mando
del chef Mariano Cid. Con una larga exitosa
carrera para su corta edad, estuvo a cargo
de la cocina del Bullí Hotel antigua Hacienda
Benazuza junto a Rafa Morales, para luego
en el 2007, llegar a la cocina del Hotel Faena
en Buenos Aires. Luego de su paso por
Argentina cruzó la frontera a hacerse cargo
de un nuevo proyecto “Catae” que significa
sorpresa en Chilote.
Un restaurante precioso, amplio, lleno
de detalles y con una cocina a la vista
maravillosa, la cual cuenta también con una
mesa en frente denominada “la mesa del
chef”. Para comenzar, un sour de albahaca
bastante tentador y un amuse bouche de
parte del chef “pequeñas porciones de
alimentos que se sirven durante las comidas
o cenas para picar mientras se sirven los
platos. En la actualidad se estila tomar
antes de la comida”
DE RAÚL
YAÑEZ
Para darle paso a mi plato de entrada
– Cappelletti rellenos de estofado de
cordero, consomé de puerro, zanahoria
encurtida, mostaza Dijon y menta ($7.100
Pesos chilenos, 15 US Dolares) – Un
plato notable, limpio, de buena factura
y excelente sazón, un plato bastante
contundente para ser entrada, lo cual se
agradece.
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