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EL CHEF
PEDRO SALAZAR
¿Por qué decides viajar a Toronto, Canadá?
“A los 22 años de edad, estaba en esas crisis de
adolescencia en la cual no sabes qué hacer ni
dónde ir, tomé mi mochila llena de inexperiencia
y un par de dólares y me fui a Toronto, viajé con
la visa Working Holiday. Una vez llegando a esta
inmensa ciudad sin conocer a nadie, excepto a
una amiga chilena que me ayudó mucho allá, me
fui a recorrer las calles de Toronto, mi objetivo
era conocer las cocinas del mundo y aprender de
ella.
Con mi inglés atarzanado , me fui a presentar a
mi primera entrevista en un restaurant llamado
Antica Osteria, me acuerdo que el dueño me
hablaba y hablaba y yo solo decía yes, yes sin
entender una palabra de lo que me decía, y
comencé a trabajar.
Después de 6 meses dominaba un poco el inglés,
así que decidí cambiarme de trabajo, el que se
convirtió en mi segunda escuela gastronómica
IL CAVALLINO de Franco Poletti, un italiano del
norte. Mañoso, jodido, perfeccionista, de 65
años”.
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