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EL CHEF
EL CHEF
PEDRO SALAZAR
Pedro Salazar es un joven de 28 años de edad y es el Chef del Hotel Corralco. Trabajó en
Canadá en Toronto en varios restaurantes y cuenta a Revista Sapo su experiencia.
¿Cuéntanos un poco de dónde nacen tus ganas de ser Cocinero?
“Lo que más me marcó, fueron siempre las
historias de mi viejo que me comentaba cómo
mi abuela crió a 6 hijos en un lugar remoto de
la Patagonia llamado Puerto Bonito a unas
6hrs de la Laguna San Rafael, en Aysén. Sin
modernización, crió a estos 6 hijos cocinando
lo que la tierra le entregaba y cosechaban.
Mi abuelo se dedicaba a criar los animales
y mi abuela a cocinar de la huerta y del mar
que le entregaba todos los días pescados
y mariscos, mi abuela hacía sus propios
quesos, mermeladas, mantequillas, pan, etc...
y a su vez mi abuelo hacía hasta el carbón que
los calentaba y hacía sus propios ahumados
de pescados y carnes ,
Mi padre nos contaba cómo mi abuela
preparaba todas estas exquisiteces y desde
pequeño quedé siempre marcado con estas
historias”.
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