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DISCO QUINAZO DE CARNES CRIOLLAS.
Manos a la obra!
Calentar el disco a fuego medio, y colocar ½ taza de
un buen aceite de oliva, luego cortar 4 dientes de ajos
y agregarlos en el aceite, dejándolo por un minuto.
Colocar curry amarillo (la medida de una cucharada
sopera). Revolver y mezclar con los 500g de cebolla
y el pimentón rojo previamente cortado. Dejar por 2
minutos y revolver para que la cebolla suelte su jugo.
Colocar la carne previamente cortada, (vacuno, cerdo,
pollo y los embutido), agregar sal y pimienta, luego
revolver por 30 minutos dorando las carnes por ambos
lados.
Una vez, pasado los 30 minutos, aplicamos 1 taza de
un buen vino blanco, la carne empezará a mezclar
sus sabores con los del vino; a los 5 min. de haber
aplicado el vino, colocaremos ½ tarro de Rajas rojas
(ají mexicano), éste se puede encontrar en los grandes
supermercados. Yo recomiendo las Rajas Rojas, pero
también puede ser sustituido por otro tipo de ají,
como merkén.
Finalmente, dejamos 10 minutos cocinando a fuego
medio. Si se le pasa la mano con el fuego y se está
secando, no se preocupe, solo agregue más vino
blanco y deje por 5 minutos que repose.
Nuestro Disco Quinazo de Carnes Criollas está listo
para disfrutar, puede ser servido al plato o de picoteo
acompañado de nachos y no puede faltar en la mesa
un buen vino cabernet.
Disfruten.
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