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GASTRONOMÍA
DESPENSA
BAHAMONDE
FILETE TOURNEDÓ CON PAPAS CAMPESTRES
Y CEBOLLA CON SALSA DE ESTRAGÓN
Filete Tournedó
con papas campestres y cebolla con
salsa de estragón.
Hoy uno de los cortes de vacuno que más
cariño le tengo, en un plato muy rico y fácil
de preparar.
Ingredientes para 4 personas.
Filete de res 1 kg
Papas
1,5 kg
Cebolla
1,5 kg
Panceta
250g
Azúcar
50g
Crema
150 ml
Mantequilla 50g
Brandy
10 cc
Sal, pimienta y estragón a gusto.
Preparación.
Se cortan 4 medallones de filete de 250
grs, se envuelven en una loncha de panceta
cada uno, luego se cortan las cebollas pluma
y se saltean a fuego lento hasta lograr el
dorado, agregando un poco de azúcar al
final.También se le puede agregar un poco
de vino tinto para desglasar.
Luego las papas enteras se cocinan en agua
por 25 minutos, para luego ser cortadas a lo
largo con cáscara. Se disponen en una fuente
con mantequilla, sal, romero y se hornean
por 40 min. a 200° o hasta que se doren.
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