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GASTRONOMÍA
COCINA
DEL PAN
SÁNGUCHE DE LOMO SALTADO
Sánguche de lomo saltado
Sin duda la gastronomía peruana vive un
gran momento en Chile con más de 200
restaurantes peruanos repartidos por
nuestro extenso país, es por esto que quise
dejarles la receta del sánguche de lomo
saltado que hago en mi local, La Sanguchería
Iquique.
Ingredientes del Sánguche de lomo
saltado para 2 personas.
2 panes ciabatta.
500g de filete cortado en trozos de 1X4
cms.
1 cebolla morada cortada en trozos de 1 cm.
1 tomate con piel cortado en trozos de 1 cm.
Cilantro picado.
Salsa de soya.
Ajínomoto
Aceite
Sal
Azúcar
Preparación.
Calentar el sartén con aceite a fuego alto
por unos minutos, agregar la carne y saltear
para lograr hacer fuego en el sartén. Poner la
cebolla y saltear junto a la carne. Añadir salsa
de soya, ajínomoto, sal y azúcar. Terminar
agregando el tomate.
Montaje.
Partir los panes por la mitad y calentar en el
horno por unos minutos.
Agregar el saltado al pan y terminar con
cilantro picado.
Por: Marco Antonio Rojas Barrios
Chef Sanguchería Iquique.
www.lasangucheriaiquique.cl
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