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Ingredientes para 4 personas:
400g de pechuga de pollo trozado.
2 cdas. de pasta de curry verde.
1 pimiento verde en juliana.
1 diente de ajo fileteado.
1 cucharadita de azúcar.
jengibre a gusto.
Zapallo italiano.
Sal.
Hojas de albahaca.
1 lata de leche de coco (encuentras en el
KHANG KHEAW WAAN GAI
super del elefantito).
Arroz blanco.
Maní molido.
Cómo cocinar y quedar como rey o reina.
En primer lugar, se sofríe en una sartén el pollo
con una cucharada de aceite y el jengibre.
Una vez que esté dorado lo retiramos y
agregamos el ajo y lo volvemos a dorar con
un poco más de jengibre. Con el fuego no
muy fuerte, añadimos la pasta de curry y
revolvemos 30 segundos. Luego agregamos
el pimiento y el zapallo italiano cortado en
cuadritos. Revolvemos con ánimo y la carita
bien sonriente. Acto seguido, añadimos la
leche de coco con el azúcar y sal.
En este plato es muy importante que las
verduras queden un poco crujientes. Por ello
no las sofreímos demasiado. Luego en una
juguera, tomamos la albahaca y la mezclamos
con un poco de leche de coco y apretamos el
botón hasta que quede una pasta espesa.
Colocamos la pasta en el sartén o wok y
dejamos hervir unos 5 minutos y apagamos
el fuego. Recomiendo que lo dejen con
bastante jugo, para que el arroz quede con
la salsa de albahaca. Por último, y antes de
servir, añadimos hojas de albahaca. Su aroma
y color le darán un sabor y finura para quedar
como rey o reina del gourmet asiático.
Finalmente, montamos el plato acompañado
de arroz blanco y a su lado el pollo con la
salsa que hemos preparado y sobre ello
pondremos maní picado a gusto.
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