RECETAS RUNFIT
PIZZA
CON BASE DE
QUINOA
LIC . NUTRICIÓN SILVINA PUIG INSTAGRAM : @ NUTRIENDOLACOCINA
INGREDIENTES :
• 3 / 4t quinoa cruda remojada en abundante agua por la noche
• 1 / 4t agua
• 1cucharada de aceite
• 1 cucharadita polvo de hornear
• Sal
• Salsa de tomate
• Queso magro
PROCEDIMIENTO :
Colar la quinoa y licuarla con el agua , aceite , polvo de hornear y la sal a gusto . Colocar una capa fina de la mezcla en un molde de silicona aceitado y llevar al horno 180 grados aproximadamente 15 min , dar vuelta agregar la salsa , el queso y dorar 10 minutos más . Retirar del horno y servir .
Esta pizza es una idea diferente que reversiona la clásica que todos conocemos . Es apto para celíacos ya que no contiene harinas . El gluten en si es una proteína , formada de gliadina y glutenina . Únicamente las personas alérgicas deben evitarlo ya que es dañino para su cuerpo . Si no sos alérgico al gluten , no tenés porque
A + eliminarlo totalmente de tus comidas aunque sí puede ser beneficioso usar harinas o cereales alternativos . Esto nos permite incorporar variedad de nutrientes y aprovechar los beneficios de cada cereal en particular , como es en este caso la quinoa . La quinoa particularmente , se denomina pseudo cereal .
Es similar a cereales como el arroz pero con la diferencia que contiene más proteínas . Aproximadamente aporta 5-6 gramos cada 100 gramos mientras que el arroz tiene la mitad . También tiene un bajo índice glucémico .
Este índice marca la rápidez con la que un alimento puede elevar el nivel de glucosa en sangre . Lo mejor es que los alimentos se absorban lento y así permitir una correcta absorción de la glucosa lo que genera mayor saciedad a largo plazo . A su vez , tiene un gran aporte de carbohidratos , los cuales son fundamentalespara lograr un buen rendimiento en los deportistas . Son la fuente de energía que utiliza nuestro cuerpo para cumplir todas sus funciones y deben ser aproximadamente del 55 % al 65 % de nuestra alimentación diaria .
RUNFIT MAGAZINE 65 | ABRIL 2024