NUTRICIÓN
LOS BENEFICIOS DE INCORPORAR GERMINADOS A TU ALIMENTACIÓN
LIC . NUTRICIÓN SILVINA PUIG INSTAGRAM : @ NUTRIENDOLACOCINA
RUNFIT MAGAZINE 46 | ABRIL 2024
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L a germinación de semillas es una forma sencilla y económica para producir alimentos con propiedades funcionales . Brindándole las condiciones de humedad , aire y temperatura ambiente podés hacer tus propios germinados en aproximadamente 5 días . Al final te dejo el paso a paso , pero ahora analicemos un poco los beneficios de incorporar los germinados a tu alimentación . Durante el proceso de germinación , se produce un aumento en la concentración de ciertos nutrientes . Según la semilla que se esté germinando se potenciarán diferentes vitaminas , minerales y antioxidantes . Los antioxidantes presentes en estos alimentos ayudan a combatir el estrés oxidativo y protegen las células contra el daño causado por los radicales libres . A su vez , en el proceso de germinado se reduce el ácido fítico el cual es un anti nutriente que interfiere en la absorción correcta de los minerales . Esto permite que ciertos minerales de gran valor nutricional se absorban mejor , como el hierro , el zinc y el calcio . Los germinados tienen una mejor digestibilidad en comparación con las semillas y legumbres no germinadas , siendo beneficioso para aquellos individuos con sensibilidades digestivas o problemas estomacales . La fibra presente en este tipo de alimentos favorece a la salud de la microbiota intestinal , ayuda a regular la absorción de la glucosa en sangre manteniendo una glicemia más estable en las comidas . Son muy versátiles y fáciles de incorporar en diferentes recetas . Por ejemplo se pueden incluir en salteados , ensaladas , brusquetas y sándwiches .
PASO A PASO PARA HACER TUS PROPIOS GERMINADOS
DÍA 1 - Remojar las semillas en agua toda la noche , te recomiendo de alfalfa o lentejas . Elegir un frasco de vidrio grande y llenar solo el fondo con semillas , 2-3cdas .
DÍA 2 - Colocar una gasa en la boca del frasco , retirar el agua , enjuagar nuevamente y colocar boca abajo para que siga escurriendo .