INTRODUCCIÓN
La ingeniería de alimentos ha venido evolucionando a través del tiempo
con base a la transformación, conservación y aprovechamiento de
materias primas alimentarias, ocupándose en el diseño y adaptación de
procesos productivos, investigación, gestión de sistemas de calidad,
prestación de servicios de asesorías en el sector agroalimentario y
emplear tendencias de innovación en los alimentos.
3