3. Irradiación
• Producida por radiación ionizante: haces de electrones, rayos
x,β y γ.
• Formación de iones que causan la destrucción de
microorganismos, insectos y otras pestes.
• Unidad de medida: Gray (Gy), absorción de un J /kg
irradiado.
Aplicaciones:
Productos sólidos. Altamente utilizado en:
• Especias
• Papa y cebolla
• Carne de pollo y res.
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