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Newsletter Issue n. 45, January 2016
Polos tipo “flash”
Preparación: 15 minutos (más tiempo de enfriado y congelado)
P
olos de Fresa:
250 g de fresas, limpias, cortadas y sin
pedúnculo
250 g de sirope simple
zumo de medio limón
Polos y helados
Sobrará sirope simple, podemos conservarlo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta que queramos volver a preparar polos. También puede usarse para cócteles.
Comenzamos preparando el sirope simple. Ponemos en un
cazo amplio o cazuela el azúcar y el agua, y llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos un poco el fuego para que borbotee
suavemente y lo dejamos cocer 2 minutos. Retiramos del fuego y
dejamos enfriar totalmente. Conservamos en el frigorífico hasta
el momento en que vayamos a usarlo.
Para preparar los polos, solo tenemos que triturar juntos todos los ingredientes del sabor elegido en un robot de cocina o batidora. Podemos colar el líquido antes de preparar los polos, para
lograr una textura más suave y uniforme, pero no es necesario
Rellenamos los moldes que hayamos decidido usar: moldes de
cubitos de hielo, vasos de plástico, a moldes de polos que pueden
encontrarse en cualquier tienda de cocina. Yo usé estos que compré en Ebay. Para rellenar estos Zipzicles, lo más cómodo es usar
un embudo, procurando no llenarlos hasta arriba ya que el líquido aumentará de volumen al congelarse (el propio envase Zipzicle tiene una marca donde indica hasta donde se puede llenar).
Cerramos los envases herméticamente, y congelamos, idealmente
Polos de naranja:
zumo de 4 naranjas
200 ml de sirope
simple
zumo de medio limón
Sirope simple:
500 g de azúcar
500 ml de agua
al menos 24 horas, aunque pueden estar
listos en unas horas. Si usamos otro tipo
de moldes que necesiten palito, como
en la última receta de polos de sandía,
para colocar el palito, hay varios trucos.
El primero, esperar a que la mezcla esté
medio congelada para insertar el palito y
que se quede sujeto. Otra opción es poner
papel film, o papel aluminio cubriendo
la parte superior del molde, hacer un
pequeño agujero en el cent ɼ