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de producción, las cadenas de suministro y la apuesta por un packaging
responsable con el medio ambiente. Atendiendo a los requerimientos de los
consumidores, la industria aumenta la confianza en sus marcas.
Democratización de los productos de alimentación
El consumidor no está dispuesto a que sus exigencias conviertan los productos
en artículos de lujo. Quiere que estén al alcance de todos los bolsillos y hay
empresas que ya están comenzando a innovar en esta línea. Un ejemplo es
Amazon, con su tienda de alimentación Foods Mark.
Apuesta por el bienestar personal y las dietas personalizadas
El ritmo de vida acelerado y la hiperconectividad abocan a los consumidores
hacia la búsqueda de todo lo contrario: El “cuidado” y la evasión. Busca una
alimentación saludable baja en grasas o azúcares y que además le ayude a
combatir el estrés, reducir la fatiga y obtener energía.
Para el sector de la alimentación, esta coyuntura es una oportunidad, un
momento óptimo para ofrecer soluciones en forma nuevos formatos o
variedades de producto que incluyan fruta, verdura o ingredientes de herbolario
con propiedades relajantes.
Lo visual y la textura como valor diferencial
En 2018, continuará la tendencia de “comer con los ojos”, de gran importancia
tanto para los consumidores, especialmente los millenials, como para la
industria.
El consumidor busca en la comida una experiencia sensorial. De ahí que
demande productos que involucren los sentidos: lo visual, el aroma o la textura.