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Tendencias e innovación en el sector de
alimentos
El consumidor demanda a la industria
alimentaria
productos
saludables,
personalizados, sostenibles y que aportan
bienestar. Conocer las tendencias en
alimentación y bebidas para 2018 permite a
las
empresas
identificar
nuevas
oportunidades de negocio o de desarrollo de
nuevos productos. Esta información aporta
una ventaja competitiva en cuanto
innovación y es también una herramienta
óptima para minimizar riesgos.
Los análisis realizados en más de 12 países han identificado cinco tendencias
clave en el sector de la alimentación y las bebidas para el próximo año que se
presume que tendrán un notable impacto en el sector, según el informe Mintel
Global Food & Drink Trends 2018. Algunas de éstas ya se adelantaban en 2016
y 2017 y ahora se enriquecen con nuevos elementos.
Productos seguros, éticos, naturales y sostenibles
Tal y como adelantábamos en el artículo “Bebidas sin aditivos, azúcar de coco
o chocolate con quinoa: qué veremos en el lineal en los próximos meses”, tras
las distintas crisis alimentarias que se han detectado en los últimos meses, como
es el caso de los huevos contaminados por fipronil, el consumidor no sólo exige
productos naturales, sin aditivos ni conservantes, quiere saber cómo, dónde,
cuándo y quién ha producido los productos que encuentra en el lineal. Además,
exige un compromiso ético y sostenible. De ahí la necesidad por parte de los
fabricantes de alimentos de identificar claramente los ingredientes, el sistema