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INTRODUCCION
Los alimentos para el ser humano son necesarios, representan vida y salud. Además de
nutrición y satisfacción, ya que suministran al organismo los nutrientes y energías
necesarios para mantenerse saludables, el ingeniero de alimentos juega un papel muy
importante, ya que es el encargado de transformar las materias primas en productos
terminados, garantizando la conservación del valor nutricional y asegurando que sean
productos innocuos y que mantengan una estabilidad durante la vida útil del producto
elaborado o terminado.
La Ingeniería de Alimentos es una herramienta de suma importancia, debido a que nos
permite desarrollar y crear nuevos productos alimenticios, ya que a medida que van
saliendo nuevos productos al mercado este se torna cambiante y con unos consumidores
cada vez más exigentes. En el sector alimentario, la innovación es un reto de especial
complicidad, es por eso que hoy en día las empresas están creando nuevas tendencias tanto
en tecnologías como en la innovación de nuevos productos, que estos a su vez mantengan
la innocuidad y vida útil de los productos es por eso que se han creado nuevas tendencias
en empaques inteligentes. Esta es una forma de elevar la competitividad y expansión de en
mercados nacionales e internacionales.