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3 TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Consiste en exponer los alimentos a energía procedentes de fuentes con los rayos gamma los rayos x o los haces de electrones. Durante el proceso de alimento no se calienta, ni retiene radiación. (Castro,R.K.2011) reduce el tamaño de los tumores. La radiación puede venir de una máquina fuera del cuerpo o de un material radiactivo colocado en el cuerpo cerca de las células cancerosas.
IRRADIACION
VENTAJAS:
-Reduce los microorganismos patógenos como banales, incluidos los mohos, debido a la esterilización total.
DESVENTAJAS
--Perdida de la textura característica de frutas y hortalizas