REVISTA ESCOLAR DE SALMUERA REVISTA ESCOLAR Completa | Page 5

-La utilización más habitual de la salmuera,
de todos modos, se encuentra en el ámbito
-Puede emplearse para
tareas de limpieza ya que
la sal contribuye a purificar
los materiales.
-La salmuera permite curar y
conservar la comida e incluso
se emplea para la elaboración
de ciertos productos.
-La salmuera, por otra parte,
ayuda a derretir la nieve que
cubre los caminos, facilitan-
do la circulación de vehícu-
-Ejerce un efecto conserva-
dor e influye en la textura y
otras características de los
encurtidos. (Muñoz, 2014)
-Como cuenta con un punto de con-
gelación muy bajo, la salmuera tam-
bién se emplea como refrigerante
secundario en algunos sistemas.
Salmuera húmeda. Se introduce un alimento en sal pero que
esté disuelta en agua. Se puede acometer por inmersión
como también por inyección, aplicando directamente la so-
lución en concreto al producto. Este procedimiento se utili-
za, sobre todo, para llevar a cabo la salmuera de las aceitu-
nas, para aliñarlas.
Naturalmente se puede en-
contrar salmuera en el Mar
muerto, su contenido en sal
llega a ser 10 veces superior
Salmuera seca. Introducir un producto concreto en sal, a “sumergirlo”, con el
claro objetivo de que se pueda extraer parte del agua que lleva dentro. Me-
diante esta técnica, que se realiza con sal marina y que requiere que el ali-
mento esté perfectamente cubierto por todos sus flancos, se acomete, por
ejemplo, la preparación del ahumado de cualquier pescado. En ocasiones,
además de la citada sal también se recurre al empleo de otras especias.
(Vanaclocha, Requena, 20003)