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DEFINICIONES, ANTECEDENTES Y
EVOLUCION
•
demanda. La ingeniería
•
química (1824) fue la
encargada de combinar y
Ingeniería de alimentos o la desarrollar compuestos que
fueran capaces de mejorar y
ingeniería alimentaria tiene
como función el estudio de la potenciar funciones que tienen
transformación de materias los alimentos y poder obtener
primas de consumo humano mayores beneficios de los
en productos con una vida útil mismos.
más prolongada
fundamentada en la
comprensión de fenómenos de
la química de los alimentos,
la biología y la física.
INGENIERIA DE
ALIMENTOS
El presente de la ingeniería de
alimentos se ve bastante
influenciado por la
biotecnología esta enfocada
básicamente a futuro y en la
actualidad a tenido gran
impacto en las áreas de la
medicina y la biología.
En cuanto a la historia de la
ingeniería de alimentos y su
trascender en la historia
podemos decir que, la
ingeniería industrial ( 1792)
•
incursiono con el desarrollo de
nuevas tecnologías con
maquinaria capaz de realizar
funciones mas complejas.
Además se implementa una
técnica y una forma de trabajar
que es el Estudio de tiempos y
movimientos, lo cual dio paso
a estandarizar las
producciones en grandes
volúmenes, multiplicando las
ganancias y satisfaciendo la
•
ALIMENTO
.
Un alimento es cualquier
sustancia (sólida o
líquida) que es ingerida
por los seres vivos para
reponer lo que se ha
perdido por la actividad
del cuerpo, para ser
fuente y motor de
producción de las
diferentes sustancias que
se necesitan para la
formación de algunos
tejidos, promoviendo el
crecimiento y
transformando la energía
adjunta en los alimentos
en trabajo, locomoción y
calor.
Consumimos alimentos,
además, para satisfacer
una demanda
psicológica. Al
alimentarnos, sentiremos
una sensación de
satisfacción y
gratificación. Es usual
que si una persona no
consume algún alimento
en cierto período de
tiempo, se manifieste
enfadado y de mal
humor.